Broskvový koláč se zeleným čajem

Inspiraci na koláč s netradiční čajovo - pudinkovou náplní jsem objevila tady.

Broskvový koláč se zeleným čajem

Ingredience
Korpus

• 250 g polohrubé mouky
• 90 g moučkového cukru
• 100 g změklého másla 
• 1 vejce (plus podle potřeby trochu vody)

Náplň

• 400 ml mléka
• 100 ml smetany ke šlehání (použila jsem 31%)
• 4 sáčky zeleného čaje
• 3 žloutky
• 30 g cukru krupice
• 2 lžíce hladké mouky
   ---
• 5-6 ks čerstvých broskví
• 20 g třtinového cukru

Postup

Ingredience na korpus smícháme a vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici odpočinout alespoň 30 min. Koláčovou formu o průměru 24 cm vymažeme máslem. Těsto vložíme do formy a ručně ho upěchujeme na dno i po okrajích (okraje by měly být dvojité, silnější). Dno korpusu propíchneme na několika místech vidličkou a dáme péct do předehřáté trouby (horkovzdušná na 150°C) asi 15 min. Korpus by měl získat jen místy lehce zlatavý odstín.

Na náplň v hrnci přivedeme k varu mléko se smetanou. Jakmile dosáhneme bodu varu, ihned sundáme z tepla, vložíme dovnitř čajové sáčky a necháme 5 - 10 minut luhovat. V menší misce ručně metličkou smícháme žloutky s cukrem a moukou. Odstraníme čajové sáčky a mléčnou směs znovu přivedeme k varu. Naběračkou část odebereme a vmícháme do žloutkové směsi. Za stálého míchání ji vlijeme zpět do hrnce a necháme pudink probublávat, dokud neztuhne. Poté pudink odstavíme z plotny a necháme chvíli zchladnout.

Na dno předpečeného korpusu vlijeme připravenou náplň. Povrch koláče ozdobíme nakrájenými broskvemi a na závěr broskve rovnoměrně posypeme třtinovým cukrem. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150°C) asi 20 min. Necháme vychladnout.

Tip
Můžete vyzkoušet i variantu s bílým čajem.