Muffiny se švestkami

Dostala jsem od kolegyňky krásné švestky a rozhodla se tento dar světu (potažmo naší kanceláři) vrátit s přidanou hodnotou ve formě chutných muffinků. K snídani určitě přijdou vhod :) Inspirace tady.

Muffiny se švestkami

Ingredience
Těsto

• 115 g změklého másla + kousek na vymazání formy
• 70 g třtinového cukru
• 2 vejce
• 60 ml podmáslí
• 1 lžička strouhané pomerančové kůry
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 150 g hladké mouky
• 3/4 lžičky jedlé sody

Dokončení

• 6 čerstvých švestek
• třtinový cukr

Postup

Ručním šlehačem vyšleháme máslo s cukrem. Postupně přidáme vejce, podmáslí, pomerančovou kůru, vanilkový extrakt a promícháme. Po částech zapracujeme mouku smíchanou s jedlou sodou. 

Formu na muffiny vymažeme máslem a do každého důlku vlijeme 1 lžíci těsta. Půlky švestek jen lehce zatlačíme do těsta a posypeme třtinovým cukrem. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150 °C) asi 20 minut. Necháme vychladnout.

Suroviny mi vystačily na 12 muffinů.