čtvrtek 19. února 2015

Dnešní sladká vsuvka


Pár dobrot na dnešní PRIMA sešlost. Extra čokoládové cupcakes s belgickou čokoládou (těsto a krém podle tohoto receptu) a vanilkové sušenky s marcipánovým knoflíčkem (viz tento recept). 


Díky za pozvání a milou společnost :)

úterý 17. února 2015

Rekapitulace několika posledních sladkých dnů


Dort na oslavu (ehm) úspěchu mého drahého bratra. Uvnitř mramorový korpus, krém kávový a čokoládový. Potaženo pravým mandlovým marcipánem, figurka vymodelována z hmoty Smartflex Velvet. Váha dortu 2,2 kg. Rozměrově pro představu průměr 20 cm, výška 8 cm bez postavičky.




Dort na přání pro malou oslavenkyni. Uvnitř mramorový korpus, krém vanilkový a čokoládový. Potaženo pravým mandlovým marcipánem, doplňkové ozdoby potahovací hmota Smartflex Velvet. Váha dortu 2,2 kg. Rozměrově - průměr 20 cm, výška 8 cm.




Balíček vanilkových sušenek zdobených marcipánem jako dárek na křtiny. Použila jsem můj oblíbený recept.




A nakonec provizorní dort – to když se posunula bratrova oslava o týden a já už měla upečený korpus. Doplnila jsem ho karamelovým krémem a prosila kolegy, aby mi s ním pomohli. Naštěstí zhruba za 10 minut od mé zoufalé žádosti byl problém „coteďsdortem“ vyřešen. Ještě, že mám kolem sebe tolik dobrých lidí ;)





čtvrtek 5. února 2015

Kakaové sušenky s pomerančovým nádechem a marcipánem


Knoflíkové veselé sušenky, kterými jsme si zpříjemnili dnešní pracovní den :)

Kakaové sušenky s pomerančovým nádechem a marcipánem


Ingredience
  • 130 g hladké mouky
  • 20 g kakaa holandského typu
  • 40 g moučkového cukru
  • špetka soli
  • 90 g másla nakrájeného na kostičky
  • 1 žloutek
  • 1 a 1/2 lžičky pomerančového extraktu (používám Pure Orange Extract od Nielsen-Massey) 
    Zdobení
    • mandlový marcipán
    • kukuřičný škrob na podsypání
    • potravinářské barvy (používám gelové barvy Wilton)

    Postup
    Mouku spolu s kakaem, cukrem a solí promícháme. Přidáme máslo, žloutek a pomerančový extrakt. Ručně vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme nejlépe přes noc odpočinout v lednici.

    Těsto rozválíme na výšku 0,5 cm a vykrajujeme sušenky libovolného tvaru (v případě potřeby podsypeme hladkou moukou). Sušenky naskládáme na plech vymazaný máslem. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150 °C) asi 8 minut (hlídáme, rychle se mohou připálit). Necháme vychladnout.

    Marcipán obarvíme zvolenou barvou a můžeme modelovat ozdoby. Pokud se marcipán lepí, podsypeme ho škrobem. Jako lepidlo pro marcipánové ozdoby použijeme trochu vody s několika kapkami pomerančového extraktu, nebo pomerančovou šťávu a marcipán před nanesením na sušenku lehce navlhčíme.

    Suroviny mi vystačily na 25 ks sušenek o průměru 5 cm.


    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...