neděle 7. prosince 2014

Mandlové sušenky s vanilkou a marcipánem


Letos jsem se rozhodla nepéct na Vánoce tradiční cukroví, ale trochu experimentovat. A začínám zimními sušenkami. Napadlo mě přidat do svého oblíbeného sušenkového receptu mandlovou mouku, protože se skvěle doplňuje s marcipánem. Sušenky nejen výborně chutnají, ale potěší i oko :)


Mandlové sušenky s vanilkou a marcipánem


Ingredience
  • 90 g hladké mouky
  • 80 g mandlové mouky nebo jemně mletých loupaných mandlí
  • 50 g moučkového cukru
  • špetka soli
  • 80 g másla nakrájeného na kostičky
  • 1 žloutek
  • 1 lžička vanilkové pasty nebo semínka z 1/2 vanilk. lusku
    Zdobení
    • 250 g mandlového marcipánu
    • kukuřičný škrob na podsypání
    • potravinářské barvy (použila jsem modrou gelovou barvu a prachovou stříbrnou barvu)
    • dále jsem použila vykrajovátko o průměru 4,5 cm s vlnkovým okrajem, pístový vypichovač na marcipán ve tvaru vločky, razítkovou abecedu pro zdobení sušenek (seženete v cukrářských potřebách), cukrové kuličky do středu vloček

    Postup
    Obě mouky spolu s cukrem a solí promícháme. Přidáme máslo, žloutek a vanilku. Ručně vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme nejlépe přes noc odpočinout v lednici.

    Těsto rozválíme na výšku 0,5 cm a vykrajujeme sušenky (v případě potřeby podsypeme hladkou moukou). Sušenky naskládáme na plech vymazaný máslem. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150 °C) asi 6 minut, než okraje lehce zezlátnou (hlídáme, rychle se mohou připálit). Necháme vychladnout.

    Kousek marcipánu rozválíme na tenký plát a vykrojíme vločky. Pokud se marcipán lepí, podsypeme ho škrobem. Zbytek marcipánu obarvíme do modra, rozválíme a vykrojíme kolečka s vlnitým okrajem. V malé misce smícháme trochu vody s pár kapkami vanilkového extraktu a povrch sušenek lehce navlhčíme. Poslouží nám jako lepidlo pro marcipánové ozdoby. Nalepíme modré kolečko a vločku, lehce přitiskneme k sušence. Pomocí razítkové abecedy otiskneme do marcipánu text. Do středu vloček vložíme cukrovou kuličku a štětečkem lehce rozetřeme přes vločku třpytivou prachovou barvu.

    Tato dávka surovin mi vyšla na 35 sušenek o průměru 4,5 cm.


    A pro inspiraci ještě další barevná kombinace :)


    2 komentáře:

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...