Borůvkové řezy

Řezy napuštěné domácím borůvkovým sirupem, ozdobenou šlehačkou a čerstvými borůvkami. Hm, za mě výborný dezert, zítra bude zbytek otestován kolegy :) Řezy jsou připraveny podle tohoto receptu (jen s drobnými úpravami).

Borůvkové řezy 

Ingredience

Těsto

• 110 g změklého másla 
• 150 g krupicového cukru
• 320 ml podmáslí pokojové teploty
• 1 a 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 300 g hladké mouky
• 1 lžíce kypřicího prášku do pečiva
• 4 větší bílky pokojové teploty
• 1/2 lžičky soli

Borůvkový sirup

• 200 g čerstvých borůvek
• 100 g krupicového cukru
• 300 ml vody

Šlehačka

• 400 ml smetany ke šlehání (použila jsem 40%)
• 30 g moučkového cukru
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu

Dozdobení

• čerstvé borůvky

Postup

Máslo s cukrem vyšleháme. Postupně vmícháme podmáslí a vanilkový extrakt. Po částech zapracujeme mouku smíchanou s práškem do pečiva. Z bílků a soli vyšleháme tuhý sníh a opatrně ho zamícháme do těsta. Plech o rozměrech 32 x 22 cm vyložíme pečicím papírem, rozprostřeme na něj těsto a dáme péct do předehřáté trouby (horkovzdušná na 150 °C) asi 35 min. 

Pro přípravu sirupu vložíme do hrnce borůvky a cukr, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a za občasného promíchání necháme probublávat asi 20 min. Poté směs přecedíme před jemné sítko (snažíme se z borůvek dostat co nejvíce šťávy) a necháme zcela vychladnout.

Upečený a vychlazený korpus na několika místech propíchneme silnější špejlí a přelijeme borůvkovým sirupem. Necháme sirup vsáknout a řez uložíme alespoň na 30 min do ledničky.

Z vychlazené smetany, cukru, citrónové šťávy a vanilkového extraktu vyšleháme tuhou šlehačku, kterou následně uhladíme na povrch řezů. Dezert necháme přes noc uležet v lednici a před podáváním ozdobíme čerstvými borůvkami.

Tentokrát mi poprvé při přípravě pomáhal můj nový vysněný kuchyňský pomocník - ještě nemá jméno, ale na tom zapracuji :)

A tady už se nám chladí várka na zpříjemnění zítřejšího dne :)