Makovo - citrónové bábovičky

Dlouho jsem odolávala náznakům, že bych měla upéct taky něco makového. Vůbec se mi do toho nechtělo, protože já mák nerada. Ale co bych pro své drahé neudělala. Nakonec výsledek příjemně překvapil i mě, bábovičky byly vláčné díky smetaně a mascarpone, jemně kyselkavé a samozřejmě dostatečně makové :) Inspirace tady (recept jsem si drobně upravila).

Makovo - citrónové bábovičky

Ingredience

Těsto

• 110 g změklého másla
• 120 g moučkového cukru
• 3 vejce
• 150 ml smetany ke šlehání (použila jsem 31%)
• 120 g mascarpone
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 4 lžíce mletého máku
• 2 lžíce citrónové šťávy
• 1,5 lžíce nastrouhané citrónové kůry
• 200 g polohrubé mouky
• 0,5 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• špetka soli

Postup

Máslo ušleháme s cukrem. Poté vmícháme vejce, smetanu, mascarpone, vanilkový extrakt, mák a citrónovou šťávu s kůrou. Po částech zapracujeme mouku prosetou s kypřícím práškem a solí. Těsto důkladně mícháme, dokud se všechny ingredience nespojí.

Formu na bábovičky naplníme těstem asi do 3/4 (používám silikonovou, kterou není třeba předem vymazávat). Formou několikrát klepneme o stůl, abychom odstranili případné vzduchové bubliny v těstě. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 170 °C) asi 25 minut. Po upečení necháme minibábovky zchladnout a poté je vyklopíme z formy.

Ingredience mi vystačily na 10 báboviček (použila jsem formičky o objemu 100 ml).

Perníkové donutky s čokoládovo - jogurtovou polevou

Vždy jsem se přípravě klasických donutů velmi bránila, protože nemám ráda sladkosti smažené ve spoustě oleje, ale vzhledově se mi moc líbí. Jakmile jsem objevila roztomilou formu na malinké donutky, neodolala jsem. Můžu se tak vyhrát alespoň s těmito pečenými napodobeninami donutů. Jako dozvuk Vánoc (zase to uteklo) jsem zvolila perníkovou variantu (inspirace tady). Poleva podle původního receptu se mi vůbec nepovedla, musela jsem tudíž improvizovat a vytvořit jinou schůdnou variantu :)

Perníkové donutky s čokoládovo - jogurtovou polevou

Ingredience
Těsto

• 65 g změklého másla
• 40 g krupicového cukru 
• 1 vejce
• 140 ml podmáslí
• 3 lžíce medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 45 g celozrnné hladké mouky
• 90 g hladké mouky
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžíce kakaa holandského typu
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/4 lžičky soli
• 1/8 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
• 1/8 lžičky drceného hřebíčku

Poleva

• 150 g kvalitní bílé čokolády
• 1-2 lžíce řeckého jogurtu
• cukrářské zdobení na posypání

Postup

Máslo ručním šlehačem prošleháme s cukrem. Poté vmícháme vejce, podmáslí, med, vanilkový extrakt a čerstvý zázvor. Po částech zapracujeme mouku smíchanou se skořicí, mletým zázvorem, kakaem, sodou, solí, muškátovým oříškem a hřebíčkem. Důkladně mícháme, dokud se všechny ingredience nespojí.

Těsto vlijeme do formy na donuty (používám při tom cukrářský sáček a silikonovou formu, kterou není třeba vymazávat). Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150 °C) asi 15 minut. Necháme vychladnout a donutky vyklopíme z formy.

Na polevu rozpustíme ve vodní lázni čokoládu, poté vmícháme jogurt. Jednotlivé donutky namáčíme v polevě a posypeme vybraným cukrářským zdobením.

Ingredience mi vystačily na 22 donutků o průměru cca 4,5 cm.

Ořechovo - skořicové řezy

Pokud nemáte dostatek času nebo nálady na větší pečení s kopou nádobí, doporučuji tyto řezy. Jsou opravdu rychlé a chutné. Ale jelikož nic není dokonalé, jejich drobná vada na kráse spočívá v tom, že jsou ve výsledku značně drobivé. V původním receptu se počítá s pekanovými ořechy, nicméně po Vánocích mám ještě slušnou zásobu vlašských ořechů, tudíž jsem zvolila tyto.

Ořechovo - skořicové řezy

Ingredience

• 220 g změklého másla
• 130 g krupicového cukru 
• 1 žloutek
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 240 g hladké mouky
• 2 lžičky mleté skořice
• 1 lžíce kakaa holandského typu

Dokončení

• 1 bílek
• 100 g nahrubo nasekaných vlašských ořechů

Postup

Máslo ručním šlehačem prošleháme s cukrem. Poté vmícháme žloutek a vanilkový extrakt. Po částech zapracujeme mouku smíchanou se skořicí a kakaem. 

Těsto vložíme na dno formy vyložené pečícím papírem (použila jsem formu s rozměry 27 x 17 cm)  a rovnoměrně ho rozprostřeme. Bílek lehce rozšleháme, potřeme jím povrch těsta a nakonec zasypeme ořechy. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 160 °C) asi 25 minut. Necháme vychladnout a pak už jen vychutnáváme a uklízíme drobečky :)