Red velvet v pohárku

Oblíbený "Červený samet" tentokrát v pohárcích. Recept jsem použila z časopisu Gurmet (02/2015), jen jsem snížila množství cukru.

Red velvet v pohárku

Ingredience

Těsto

• 110 g změklého másla
• 150 g krupicového cukru
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 250 g hladké mouky
• 15 g kakaa holandského typu
• 1/2 lžičky soli
• 240 ml podmáslí
• 1/2 lžičky červeného gelového potravinářského barviva
• 1 a 1/2 lžičky vinného octa
• 1 lžička jedlé sody

Krém

• 250 g sýra Philadelphia pokojové teploty
• 250 g mascarpone pokojové teploty
• 90 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 300 ml vychlazené 40% smetany ke šlehání 

Postup

V míse vyšleháme máslo s cukrem. Přimícháme vejce a vanilkový extrakt. Postupně zapracujeme prosátou mouku smíchanou s kakaem a solí. Poté pomalu přidáváme podmáslí, ve kterém jsme rozmíchali červené barvivo. V misce smícháme ocet a jedlou sodu, směs bude šumět a ihned ji přidáme do těsta. Důkladně promícháme.

Plech o rozměrech 35 x 25 cm vyložíme pečícím papírem a rozetřeme na něj těsto. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150 °C) asi 20 minut. Necháme vychladnout. 

Pro přípravu krému smícháme Philadelphii s mascarpone a cukrem. Přidáme vanilkový extrakt. Zvlášť vyšleháme dotuha smetanu ke šlehání a následně ji zlehka vmícháme do sýrové směsi. Cukrářský sáček s ozdobnou špičkou naplníme krémem. Vychlazený korpus rozdrobíme, část nasypeme na dno pohárků a prstem lehce upěchujeme. Pokračujeme střídáním vrstvy krému a korpusu. 

Ingredience mi vystačily na 20 pohárků o objemu 150 ml.

Tip

Další variantou je vykrojit z korpusu kolečka a v kombinaci s krémem je navršit do sklenic.