Kakaové sušenky s pomerančovým nádechem a marcipánem

Knoflíkové veselé sušenky, kterými jsme si zpříjemnili dnešní pracovní den :)

Kakaové sušenky s pomerančovým nádechem a marcipánem

Ingredience

• 130 g hladké mouky
• 20 g kakaa holandského typu
• 40 g moučkového cukru
• špetka soli
• 90 g másla nakrájeného na kostičky
• 1 žloutek
• 1 a 1/2 lžičky pomerančového extraktu (používám Pure Orange Extract od Nielsen-Massey) 

Zdobení

• mandlový marcipán
• kukuřičný škrob na podsypání
• potravinářské barvy (používám gelové barvy Wilton)

Postup

Mouku spolu s kakaem, cukrem a solí promícháme. Přidáme máslo, žloutek a pomerančový extrakt. Ručně vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme nejlépe přes noc odpočinout v lednici.

Těsto rozválíme na výšku 0,5 cm a vykrajujeme sušenky libovolného tvaru (v případě potřeby podsypeme hladkou moukou). Sušenky naskládáme na plech vymazaný máslem. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150 °C) asi 8 minut (hlídáme, rychle se mohou připálit). Necháme vychladnout.

Marcipán obarvíme zvolenou barvou a můžeme modelovat ozdoby. Pokud se marcipán lepí, podsypeme ho škrobem. Jako lepidlo pro marcipánové ozdoby použijeme trochu vody s několika kapkami pomerančového extraktu, nebo pomerančovou šťávu a marcipán před nanesením na sušenku lehce navlhčíme.

Suroviny mi vystačily na 25 ks sušenek o průměru 5 cm.