Čokoládový dort s řeckým jogurtem

Opravdu prudce jedlý čokoládový dortík. Dozdobený Lindt vajíčky, když se nám blíží ty Velikonoce. Recept jsem objevila tady.

Čokoládový dort s řeckým jogurtem

Ingredience

Korpus

• 2 vejce
• 60 g krupicového cukru
• 45 g hladké mouky
• 15 g kakaa holandského typu

Náplň

• 500 g řeckého jogurtu
• 150 g kvalitní hořké čokolády
• 6 plátků želatiny
• 300 ml smetany ke šlehání (použila jsem 33%)
• 60 g moučkového cukru

Poleva

• 100 g kvalitní hořké čokolády
• 50 g másla

Postup

Vejce s cukrem ušleháme do nadýchané bílé pěny. Trvá to cca 10 minut. Do směsi následně opatrně pomocí gumové stěrky vmícháme prosetou mouku s kakaem. Dno otevírací dortové formy o průměru 20 cm vyložíme pečícím papírem a rozprostřeme do ní těsto. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150 °C) asi 10 minut. Poté necháme zchladnout.

Mezitím si připravíme náplň. Smícháme řecký jogurt s rozpuštěnou a lehce zchladlou čokoládou. Plátkovou želatinu namočíme na 10 min do 5 lžic studené vody. Poté ji lehce vymačkáme a zahřejeme na mírném ohni. Jakmile se rozpustí, ihned ji smícháme se 2 lžícemi jogurtové směsi a následně důkladně zašleháme do zbývající náplně. Smetanu spolu s cukrem vyšleháme dotuha a opatrně ji vmícháme do náplně. Hotovou náplň nalijeme na piškotový korpus a necháme v lednici přes noc ztuhnout. 

Dort obkroužíme nožem podél okrajů formy a přesuneme ho na servírovací tác. Na polevu rozpustíme ve vodní lázni čokoládu s máslem. Necháme lehce zchladnout a následně rozetřeme na dort.

Na závěr můžeme dort dozdobit čokoládovou dekorací. Krájíme nahřátým nožem.

Limetkovo - kokosové bábovičky

Bábovky sice nepatří mezi mé oblíbené dobroty, ale v mini variantě jsou tak nějak roztomilé. Navíc, pokud se v nich objeví kombinace limetek, kokosu a rumu, jsem ochotná je vzít na milost :) Inspirace odtud.

Limetkovo - kokosové bábovičky

Ingredience

Těsto

• 160 g změklého másla
• 170 g krupicového cukru
• 3 vejce
• 200 g zakysané smetany (použila jsem 15%)
• 100 ml limetkové šťávy (cca 4 - 5 limetek)
• jemně nastrouhaná kůra ze 3 limetek
• 80 ml tmavého rumu
• 300 g hladké mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 1/4 lžičky soli
• 80 g strouhaného kokosu

Dokončení

• moučkový cukr

Postup

Máslo ušleháme s cukrem. Poté vmícháme vejce, smetanu,  limetkovou šťávu s kůrou a rum. Po částech zapracujeme mouku prosetou s kypřícím práškem, jedlou sodou a solí. Nakonec přidáme kokos. Těsto důkladně mícháme, dokud se všechny ingredience nespojí.

Formu na bábovičky naplníme těstem asi do 3/4 (používám silikonovou, kterou není třeba předem vymazávat). Formou několikrát klepneme o stůl, abychom odstranili případné vzduchové bubliny v těstě. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 160 °C) asi 35 minut. Po upečení necháme minibábovky zchladnout a poté je vyklopíme z formy. Před podáváním je můžeme zasypat moučkovým cukrem.

Ingredience mi vystačily na 15 báboviček (použila jsem formičky o objemu 100 ml).

Lego oslava

Narozeninový lego dort a čokoládové cupcakes. Korpus dortu mramorový, krém vanilkový a čokoládový. Váha dortu 2,2 kg, rozměrově průměr 20 cm, výška 8 cm bez postavičky. Potah dortu i veškeré ozdoby jsou modelované z pravého mandlového marcipánu.

Lesní dort

Při vymýšlení narozeninového dortu pro tatínka jsem si doslova zavařila mozek. Hned tak něco ho totiž nenadchne a nesnáší marcipán. Nakonec jsem si vytvořila alespoň základní koncepci - dort musí vypadat rustikálně, neučesaně a v hlavní roli musí být motiv lesa, který tatínek zbožňuje.

V dortu se střídají vrstvy kakaového korpusu důkladně násáklého rumem a krému, ve kterém se snoubí čokoláda s kávou. Ve středu dortu jsou ještě ukryty višně. Povrch je posypán sekanými vlašskými ořechy.

Lesní scenérii jsem vytvořila z hříbků připravených na způsob pusinek, obarvených kakaem a dekoraci jsem doplnila větvičkami rozmarýnu.

Tak už jsem zvědavá na reakci oslavence :)

Tiramisu

Italský lahodný dezert, který sice není tak úplně nepečený, pokud si jako já připravíte vlastní cukrářské piškoty, na druhou stranu ty vám zase zachutnají natolik, že si je budete chtít potajmu máčet do kávy pořád. A že vím, o čem mluvím :)

Tiramisu

Ingredience

• 4 žloutky
• 65 g krupicového cukru 
• 200 ml smetany ke šlehání (použila jsem 33%)
• 500 g mascarpone
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 200 g cukrářských piškotů (vyzkoušejte domácí)
• 200 ml silného espressa
• 100 ml mandlového likéru Amaretto
• kakao holandského typu na dozdobení

Postup

V ohnivzdorné míse ručně metličkou prošleháme žloutky s cukrem. Následně umístíme mísu nad hrnec s mírně vařící vodou tak, aby se voda nedotýkala dna mísy. Šleháme, dokud se cukr zcela nerozpustí a směs nezhoustne. Trvá to asi 7 minut. Poté necháme zchladit na pokojovou teplotu. Vychlazenou smetanu ušleháme dotuha. Mascarpone promícháme se žloutky, přidáme vanilkový extrakt a zlehka pomocí gumové stěrky vmícháme smetanu.

Připravíme si formu o rozměrech 20 x 20 cm. V misce smícháme kávu s likérem a zlehka do ní namáčíme piškoty (opatrně, aby se nerozmočily). Polovinou piškotů rovnoměrně pokryjeme dno formy. Na piškoty naneseme polovinu krému a postup ještě jednou zopakujeme. Aby se vrstvy dokonale spojily, necháme tiramisu uležet v lednici nejlépe přes noc.

Před podáváním povrch tiramisu posypeme kvalitním kakaem.

Cukrářské piškoty

Příprava domácích cukrářských piškotů je překvapivě jednoduchá a rychlá. Už několikrát jsem je upekla a chystala se pokračovat ve výrobě tiramisu, ale piškoty jsou tak lahodné, že se samy rozplynou na jazyku a mascarpone v lednici zapláče. Tentokrát jsem ale krabici s piškoty důkladně schovala (sama před sebou) a snad i na tiramisu přijde řada. Nicméně, kdyby to náhodou zase nedopadlo, tak zveřejňuji aspoň postup na piškoty :) Použila jsem tento recept.

Cukrářské piškoty 

Ingredience

• 3 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
• špetka soli
• 75 g krupicového cukru 
• 90 g hladké mouky
• 10 g kukuřičného škrobu
• 50 g moučkového cukru (doporučuji ochutit vanilkou)

Postup

Bílky se špetkou soli začneme šlehat, po chvíli přisypeme krupicový cukr a šleháme na nejvyšší rychlost do pevného, lesklého sněhu. Žloutky promícháme vidličkou a zlehka pomocí gumové stěrky vmícháme do sněhu. Mouku prosejeme spolu se škrobem a přidáme do těsta. Mícháme velmi opatrně, dokud se všechny ingredience nespojí.

Cukrářský sáček s větší kulatou špičkou naplníme těstem. Na plech vyložený pečicím papírem nastříkáme piškoty. Jejich povrch posypeme polovinou moučkového cukru, počkáme 5 minut, po nichž se část cukru vstřebá do těsta a posypeme je druhou polovinou cukru.

Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150 °C) 10 min. Necháme vychladnout. Množství těsta vychází na 2 velké plechy piškotů. 

Cukrářské piškoty jsem zkoušela upéct i v mini verzi na mlsání ke kávě a byly vynikající. 

Ztracený střevíček :)

Ráda plním netradiční sladká přání. Díky tomu byl včerejší večer ve znamení pečení vanilkové sušenky "střevíčkoidního" typu, zdobení fondánem a malování. Pak už zbývalo jen všechno hezky dvakrát poměřit, jednou uříznout a vyrobit dárkové balení. Baví mě celý proces od vymýšlení dobrůtky až po lepení krabičky, asi tak nějak v duchu "kdo si hraje..." :-)