Tvarohový koláč s ostružinovým přelivem

Inspiraci na úžasný koláč jsem objevila v Apetitu (10/2013). Recept je jako obvykle lehce upravený. Výrazná chuť i barva ostružinové omáčky bezvadně oživí i jinak poměrně obyčejný koláč. 

Tvarohový koláč s ostružinovým přelivem

Ingredience

Korpus

• 150 g hladké mouky
• 100 g krupicového cukru
• 90 g změklého másla 
• 1 vejce
• 1/2 sáčku kypřicího prášku do pečiva
• strouhaná kůra z 1 citrónu

Náplň

• 150 g másla
• 400 ml mléka
• 500 g tvarohu (použila jsem polotučný ve vaničce)
• 85 g krupicového cukru
• 3 vejce
• 1 sáček vanilkového pudinku
• 1 lžíce rumu

Ostružinový přeliv

• 450 g ostružin (použila jsem zmrazené zásoby)
• 60 g krupicového cukru

Postup

Všechny suroviny na korpus smícháme a ručně z nich vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinové fólie a uložíme alespoň na 30 min do lednice.

Pro přípravu náplně rozpustíme máslo a smícháme ho s mlékem. V jiné míse smícháme tvaroh, cukr, vejce, pudink a rum dohromady a prošleháme. Přilijeme mléko s máslem a důkladně promícháme, aby se všechny ingredience spojily.

Dortovou formu o průměru 23 cm vyložíme pečícím papírem. Těsto vložíme do formy a ručně ho upěchujeme na její dno. Na korpus vlijeme náplň a dáme péct do předehřáté trouby (horkovzdušná na 150 °C) asi 45 min. Poté necháme koláč vychladnout.

Ostružiny vložíme do hrnce, zasypeme cukrem, podlijeme trochou vody a vaříme 15 minut. Vychladlou směs rozmixujeme a propasírujeme ji přes jemné síto, abychom odstranili nežádoucí zrníčka. Pokud ostružinová omáčka nebude dostatečně hustá, ještě chvíli ji povaříme. Dort podáváme s připraveným ostružinovým přelivem.