Mandlové sušenky s vanilkou a marcipánem

Letos jsem se rozhodla nepéct na Vánoce tradiční cukroví, ale trochu experimentovat. A začínám zimními sušenkami. Napadlo mě přidat do svého oblíbeného sušenkového receptu mandlovou mouku, protože se skvěle doplňuje s marcipánem. Sušenky nejen výborně chutnají, ale potěší i oko :)

Mandlové sušenky s vanilkou a marcipánem

Ingredience

• 90 g hladké mouky
• 80 g mandlové mouky nebo jemně mletých loupaných mandlí
• 50 g moučkového cukru
• špetka soli
• 80 g másla nakrájeného na kostičky
• 1 žloutek
• 1 lžička vanilkové pasty nebo semínka z 1/2 vanilk. lusku

Zdobení

• 250 g mandlového marcipánu
• kukuřičný škrob na podsypání
• potravinářské barvy (použila jsem modrou gelovou barvu a prachovou stříbrnou barvu)
• dále jsem použila vykrajovátko o průměru 4,5 cm s vlnkovým okrajem, pístový vypichovač na marcipán ve tvaru vločky, razítkovou abecedu pro zdobení sušenek (seženete v cukrářských potřebách), cukrové kuličky do středu vloček

Postup

Obě mouky spolu s cukrem a solí promícháme. Přidáme máslo, žloutek a vanilku. Ručně vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a necháme nejlépe přes noc odpočinout v lednici.

Těsto rozválíme na výšku 0,5 cm a vykrajujeme sušenky (v případě potřeby podsypeme hladkou moukou). Sušenky naskládáme na plech vymazaný máslem. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150 °C) asi 6 minut, než okraje lehce zezlátnou (hlídáme, rychle se mohou připálit). Necháme vychladnout.

Kousek marcipánu rozválíme na tenký plát a vykrojíme vločky. Pokud se marcipán lepí, podsypeme ho škrobem. Zbytek marcipánu obarvíme do modra, rozválíme a vykrojíme kolečka s vlnitým okrajem. V malé misce smícháme trochu vody s pár kapkami vanilkového extraktu a povrch sušenek lehce navlhčíme. Poslouží nám jako lepidlo pro marcipánové ozdoby. Nalepíme modré kolečko a vločku, lehce přitiskneme k sušence. Pomocí razítkové abecedy otiskneme do marcipánu text. Do středu vloček vložíme cukrovou kuličku a štětečkem lehce rozetřeme přes vločku třpytivou prachovou barvu.

Tato dávka surovin mi vyšla na 35 sušenek o průměru 4,5 cm.

A pro inspiraci ještě další barevná kombinace :)