Limetkovo - kokosové cookies

Spojení limetky a kokosu mi v těchto sušenkách natolik zachutnalo, že se obávám, zda zůstane dost i kolegům na zítřejší ochutnávku. Naštěstí jsem prozíravě pracovala se slušnou dávkou těsta, z něhož mi vzniklo něco málo přes sto kousků lahodných cookies. No jo, ale do rána ještě daleko :) Recept jsem si upravila, nicméně vycházela jsem z totoho zdroje.

Limetkovo - kokosové cookies

Ingredience

• 225 g změklého másla
• 150 g krupicového cukru 
• 1 vejce
• jemně nastrouhaná kůra ze 2 limetek 
• vymačkaná šťáva ze 2 limetek
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 340 g hladké mouky
• 80 g strouhaného kokosu
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli

Dokončení

• 70 g strouhaného kokosu

Postup

Máslo ručním šlehačem prošleháme s cukrem. Poté vmícháme vejce, limetkovou kůru a šťávu a vanilkový extrakt. Po částech zapracujeme mouku smíchanou s kokosem, sodou, práškem do pečiva a solí. 

Pomocí čajové lžičky nabíráme mazlavé těsto a modelujeme kuličky, které následně obalíme v kokosu. Skládáme je v dostatečně velkých rozestupech na plech vyložený pečícím papírem. Každou kuličku zmáčkneme lžící a vytvoříme z nich placičky. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150 °C) 10 minut. Necháme vychladnout.

Tato dávka surovin mi vyšla na 107 cookies.