Jablečný koláč s cidrem

Už delší dobu jsem měla zálusk na nějaký recept s cidrem. Ten mi nakonec sehnala kolegyňka a na mě už zbyla jen ta příjemnější část s pečením (vítaná změna po řadě dortů). Postupovala jsem podle tohoto receptu.

Jablečný koláč s cidrem

Ingredience
Jablečná směs

• 6 větších kyselejších jablek
• 250 ml cidru
• 115 g třtinového cukru
• semínka z 1 vanilkového lusku
• 1 celá skořice

Těsto

• 100 g změklého másla
• 90 g třtinového cukru
• 2 vejce
• jablečné pyré (viz recept)
• 210 g hladké mouky
• 3 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 2 lžičky mleté skořice
• 1 lžička mletého kardamomu
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• 150 g řeckého jogurtu

Postup

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na osminky. Do pánve vlijeme cidre, přisypeme cukr a přivedeme k varu. Přidáme vanilku a skořici. Kousky jablek vložíme do pánve a necháme na mírném ohni probublávat asi 5 minut. Poté odstavíme z plotny a necháme vychladnout.

Dále si připravíme náplň. Vyšleháme máslo s cukrem, po jednom vmícháme vejce a následně jablečné pyré (na jeho přípravu odebereme z vychladlé jablečné směsi jednu třetinu a tu rozmixujeme). Po částech přidáváme mouku smíchanou s kypřícím práškem, sodou a kořením. Nakonec vmícháme řecký jogurt. 

Dortovou formu o průměru 22 cm vyložíme pečícím papírem a vlijeme do ní těsto. Na povrch těsta naskládáme kousky jablek. Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 160 °C) asi 40 minut. 

Před koncem pečení přivedeme k varu tekutou část jablečné směsi, která nám zbyla na pánvi. Na mírném plameni ji necháme zredukovat asi 15 minut. Koláč po vyjmutí z trouby přelijeme touto šťávou a necháme zcela vychladnout.

Dort s mapou světa

Dort s malovanou mapou světa. Uvnitř citrónový a kakaový korpus a citrónový krém. Potah i mapa z potahovací hmoty Smartflex Velvet. Dort váží 2,7 kg, rozměrově 28 x 20 x 8 cm.

Ledový dort pro sestřeničku :)

Dortík na motivy Ledového království pro moji nejmladší sestřenici, která oslavila krásných pět let. Dort má 2,3 kg, rozměrově 20 x 9 cm (bez postavičky). Uvnitř kakaový korpus a druhy krémů - čokoládový a rybízový. Je potažený pravým mandlovým marcipánem, doplňkové ozdoby jsou vytvořeny z potahovací hmoty Smartflex Velvet.

Zdravím Terezku a těším se za rok na další dortík :) 

Včeličkové vítání občánka :)

Včera proběhla uvítací akce pro jedno nádherné miminko, které má to štěstí, že může vyrůstat v krásné přírodě a obklopené spoustou zvířátek. S radostí jsem upekla na oslavu sladké dobroty. Dort má 2,3 kg, rozměrově 19 x 12 cm. Uvnitř mramorový korpus a dva druhy krémů - čokoládový a vanilkový.

Dále jsem připravila citrónovo - máslové sušenky, ...

... čokoládové cupcakes s krémem z vanilky, smetany a mascarpone (manžetky se včeličkami volně dostupné pro nekomerční využití jsem našla na internetu) ...

... a pár makronek s náplní z vanilky a mascarpone.

Malá pařížská ochutnávka

Po roce jsem se vrátila do Paříže a strávila tam pár kouzelných podzimních dní. Bohužel nebylo moc času na návštěvy cukráren a kaváren, ale i tak jsem alespoň po cestě stihla vyfotit sladké výlohy. 

Při vzácném krátkém odpočinku jsem ochutnala špenátový quiche, citrónovou tartaletku, Crème brûlée a vynikající kávu.

Mým obrovským snem ovšem bylo ochutnat Ispahan od mého velkého cukrářského vzoru Pierra Hermé. V Paříži má několik cukráren, já si vyhlídla tu na Rue Bonaparte. Před odjezdem mi kolegové (asi proto, že je občas krmím svými sladkostmi) darovali příspěvek na tuto dobrotu, takže jim musím zdokumentovat, že jsem vybrané prostředky účelně využila :) Ještě jednou moc děkuji!

Ispahan je růžová makronka ukrývající delikátní kombinaci malin, liči a růží. Musím říct, že jsem už předem měla od tohoto dezertu veliká očekávání, která byla zcela naplněna. Není to úplně levná záležitost, jeden kousek vyjde na 7,50 Eur. Nicméně nelituji ani centu - a to ani v případě, že by šel z mé kapsy :)

Po nákupu jsem si našla hezké místečku u nedaleké kašny, fotila tuto dobrotu snad ze všech stran a u toho neskrývala blažený úsměv. Zjevně jsem nebyla úplně nenápadná, protože po chvíli ke mně přistoupil sympatický Američan a ptal se, kde najde cukrárnu Pierra Hermé. Myslím, že bych mu mohla poměrně úspěšně dělat reklamu :)

Interiér u Pierra Hermé - fotila jsem dřív, než by mi to případně stihla obsluha zakázat. Naštěstí byli všichni moc milí a i když jsem tam pobíhala s foťákem, nezdálo se, že by jim to příliš vadilo. Možná jen viděli mé nadšení, tak mi nechtěli kazit radost :) Připadala jsem si jako dítě v hračkárně a podle toho se i chovala :)

Od Pierra Hermé jsem také ochutnala dokonalou vanilkovo - karamelovou makronku.

Dále se můžete spolu se mnou pokochat alespoň sladkými pařížskými výlohami. Tamní cukrárny mi připomínají klenotnictví, miluji všechny ty úchvatné barvy a luxusní balení. Celek tvoří dokonalou pastvu pro oči a neodolatelné pokušení pro chuťové buňky. Věřím, že po tomto malém nahlédnutí už bude naprosto jasné, proč jsou pro mě právě francouzské dezerty tolik lákavé. Tak vzhůru do Paříže na ochutnávky!