Red velvet cupcakes

Už delší dobu jsem plánovala vyzkoušet "Červený samet", který začíná být čím dál oblíbenější i u nás. Není divu - luxusně opravdu nejen vypadá, ale i chutná. Jediné negativum je, že ingredience mi vystačily jen na 9 košíčků - to bude zítra v práci boj :) Opozdilci dostanou jako útěchu alespoň čokoládové vajíčko, když už jsou ty Velikonoce za dveřmi. Až na drobné úpravy jsem postupovala podle tohoto receptu.

Red velvet cupcakes

Ingredience

Těsto

• 60 g změklého másla
• 70 g krupicového cukru
• 1 vejce
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 125 g hladké mouky
• 1 lžíce kakaa holandského typu
• 1/4 lžičky kypřícího prášku do pečiva
• 1/4 lžičky soli
• 120 ml podmáslí
• 1/2 lžičky červeného gelového potravinářského barviva
• 1/2 lžičky octa
• 1/2 lžičky jedlé sody

Krém

• 225 g krémového sýra (ideálně Philadelphia)
• 40 g moučkového cukru
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 160 ml smetany ke šlehání (použila jsem 40%)

Postup

V míse vyšleháme máslo s cukrem. Přimícháme vejce a vanilkový extrakt. Postupně zapracujeme mouku smíchanou s kakaem, kypřícím práškem a solí. Poté pomalu přidáváme podmáslí, ve kterém jsme rozmíchali červené barvivo. V misce smícháme ocet a jedlou sodu, směs bude šumět a ihned ji přidáme do těsta. Důkladně mícháme, dokud se všechny ingredience nespojí.

Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky a do každého vlijeme těsto (asi do 2/3 košíčku). Pečeme v předehřáté troubě (horkovzdušná na 150°C) asi 20 minut. Necháme vychladnout. 

Pro přípravu krému utřeme sýr s cukrem. Přidáme vanilkový extrakt. Zvlášť vyšleháme smetanu ke šlehání a následně ji zlehka vmícháme do sýrové směsi. Necháme chvíli vychladit v lednici. Cukrářský sáček s ozdobnou špičkou naplníme krémem a nastříkáme jej na vychladlé cupcakes.

Ingredience mi vystačily na 9 větších košíčků.

Tip

Pokud nám košíčky v troubě příliš vyběhly, můžeme je nožem lehce zarovnat a zbytky korpusu následně nadrobit na krémovou špičku.